Bangla Naboborsho 1432: বাংল�?�?বাঙালি�?সঙ্গ�?ওতপ্রোতভাব�?জড়িয়ে রয়েছ�?ঠাকুরবাড়ি�?তা�?বছরকার দিনে বাড়িত�?রেঁধ�?ফেলতেই পারে�?ঠাকুরবাড়ি�?বিশে�?পদ পাঁঠার বাংলা। ঠাকুরবাড়ি�?রান্না বাংলার অন্যান্য পরিচিত রান্নাবান্না�?থেকে বে�?আলাদ�?�?অভিনব। তা�?গত শত�?থেকে�?এই রান্না�?বে�?খ্যাতি�?পয়লা বৈশাখে সে�?রান্না�?থা�?সকলে�?পাতে�?কবজি ডুবিয়ে খাবে�?অতিথ�?অভ্যাগতরাও।পাঁঠা�?বাংল�?রেসিপিউপকরণপাঁঠা�?মাংস- �?কিলোগ্রামদ�? ১০�?গ্রামগোট�?ধন�? �?টেবি�?চামচভাজা জিরে গুঁড়ো- �?চা চামচঘি- ২০�?গ্রামআদা বাটা- �?চা চামচরসুন বাটা- �?চা চামচপেঁয়াজ বাটা- �?কাপনুন এব�?চিনি- স্বা�?অনুযায়ীকাঁচালঙ্কা- �?৬টিডুম�?কর�?কাটা পেঁয়াজ- ২টিআলু- পাঁচটা প্রণালীপ্রথমে পাঁঠার মাংস ভালো কর�?জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এবার আলুর খোসা ছাড়িয়�?সাইজ কর�?কেটে নিন।অন্য দিকে একটা বড�?পেঁয়াজ টুকর�?টুকর�?কর�?কেটে মিক্সারে পেস্�?কর�?নিন। এছাড়া মাঝারি সাইজের আর�?দুটি পেঁয়াজ ডুমো ডুমো কর�?কেটে নিতে হবে।এবার�?মিক্সারে আদ�? রসুন এব�?লঙ্ক�?আলাদ�?আলাদ�?কর�?পেস্�?কর�?নিতে হবে।অন্য একটি পাত্রে দই ভালো কর�?ফেটিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার গোটা ধন�?বে�?খানিক্ষণ জল�?ভিজিয়ে রেখে সেটা�?মিক্সারে ভালো কর�?পেস্�?কর�?নিতে হবে।মিক্সারে মশলা পেস্�?করার বদলে যদ�?শিলে বেটে নেওয়�?যা�? তব�?খু�?ভালো হয়�?এত�?মশলা�?আস�?স্বা�?বজায় থাকে।এবারে ওভেন�?প্রথমে একটি কড়া�?বসিয়�?তাতে ঘি গর�?হত�?দিন। গর�?হয়�?এল�?এত�?পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদ�?বাটা, ধন�?বাটা, লঙ্ক�?বাটা, হলুদ এব�?দই দিয়ে খু�?ভালো কর�?কষিয়�?নিতে হবে। কষানোর সম�?পরিমাণ বুঝে নু�?�?চিনি দিয়ে দিন।মশলা তে�?ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্য�?ধুয়ে রাখা পাঁঠার মাংস দিয়ে ফে�?কষিয়�?নিন। মশলা যাতে ভালো কর�?মাংস�?ঢুকে যায়। দরকা�?হল�?মাঝে মাঝে সামান্�?জল দি�?কষানোর সময়।এবার এর মধ্য�?ডুমো কর�?কাটা পেঁয়াজ এব�?কেটে রাখা আল�?দিয়ে ফে�?একটু কষিয়�?নিতে হবে। পেঁয়াজ �?আল�?মোটামুটি মশলা কষান�?হয়�?এল�?এবার পুরো রান্নাটা প্রেশা�?কুকারে দিয়ে দিন।এবার কুকারে�?মু�?বন্ধ কর�?মাংস সিদ্�?কর�?নেওয়ার পালা শুধু�?মাংস সিদ্�?হয়�?এল�?ঢাকন�?খুলে উপ�?দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হব�?ভাজা জিরে গুঁড়ো�?এর পর গর�?গর�?পাতে ঢেলে পরিবেশ�?করুন পাঁঠার বাংলা।
