পরবর্তী খব�
Bangla Naboborsho Recipe: পয়ল� বৈশাখে পাতে ইলিশ মাস্�? রেঁধ� ফেলু� ইলিশ কাসুন্দি, আঙুল চাটব� অতিথিরাও
1 মিনিটে পড়ু� . Updated: 14 Apr 2025, 09:26 PM IST
Share 
বাংল� নিউজ > টুকিটাকি > Bangla Naboborsho Recipe: পয়ল� বৈশাখে পাতে ইলিশ মাস্�? রেঁধ� ফেলু� ইলিশ কাসুন্দি, আঙুল চাটব� অতিথিরাও
Share
Ilish Kasundi Recipe: পয়ল� বৈশা� বܫাঙালি� কাছে রীতিমত� উৎসবের আমেজ নিয়� আসে। হালখাত�, মিষ্টিমু� থেকে বাড়িত� অতিথ� অভ্যাগতদের আগমন, সব কিছু মিলিয়� বে� হই হট্টগোলে কাটে এই বিশে� দিন। তব� আনন্� হইহুল্লোড়ের পাশাপাশি খাওয়াদাওয়া� জম্পেশ হওয়� চাই। তা না হল� যে� আশ মেটে না� আর খাওয়াদাওয়া বলতে� প্রথ� যে পদগুলি� না� মন� আসতে বাধ্�, সে� তালি�ায� রয়েছে ইলিশ মাছ। একটু বেশি দা� হলেও অনেক� এই দি� ইলিশ মা� কিনে বিবি� পদ রাঁধেন� তেমন� এক পদ ইলিশ কাসুন্দি, রেঁধ� ফেলত� প🐷ারে� পয়ল� বৈশাখে� রই� তারই সুস্বাদু রেসিপি�
ইলিশ কাসুন্দি রেসিপি
উপকর�
- � টুকর� ইলিশ মা�
- ৪ট� কাঁচ� লঙ্ক�
- � চা চামচ নু�
- �/� চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- �/� চা চামচ শুকন� লঙ্ক� গুঁড়ো
- � টেবি� চামচ সর্ষের তে�
- � টেবি� চামচ পোস্�
- �/� চা চামচ কালো সর্ষ�
- �/� চা চামচ সাদা সর্ষ�
- � টেবি� চামচ কাসুন্দি
প্রণালী
- প্রথমে ইলিশ মাছগুল� ভালো কর� ধুয়ে নিন। এবার এত� নু�,হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
- এবার সবকট� অর্থাৎ কালো সর্ষ�, সাদা সর্ষ�, পোস্�, কাঁচ� লঙ্ক� একসঙ্গ� বেটে নিতে হব� বা মিক্সারে পেস্� কর� নিতে হবে।
- এবার একটি টিফি� বক্স� মা� গুলো রেখে ওই বাটা বা পেস্� কর� মশলা আর নু�, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়� নিয়� ভালো কর� রাখত� হবে।
- এবার ওই মাছে� ওপ� কাঁচ� সরষে� তে�, চেরা কাঁচ� লঙ্ক� আর এক চামচ কর� কাসুন্দি দিয়ে টিফি� বক্স ভালো কর� বন্ধ কর� দিন।
- এবার প্রথমে একটি কড়াইতে জল ফুটত� দিন। তা� পর ওই টিফি� বক্স বসিয়ে দি� জলের মধ্যে। লক্ষ রাখত� হব� টিফি� বক্সের নিচে� অং� যাতে বস� থাকে জলের ভিতর� তাহল� ঠিকমতো তা� পাবে খাবার।
- টিফি� বক্স ভেসে থাকল� উপরে ভারি কিছু চাপা দিয়� দিন। এই অবস্থায় হালক� আঁচে ২০ মিনি� রান্না হত� দিতে হব� ইলিশ মাছ।
তা� পর আঁ� নিভিয়� রেখে দি� যতক্ষণ না ঠাণ্ডা হয়। ঠা🤡ণ্ডা হয়ে এল� পাত্রট� নামিয়� গর� ভাতে� সঙ্গ� পরিবেশ� করুন গর� গর� ��লি� কাসুন্দি�
